ヒジキ
学名
Sargassum fusiformis(サルガッスム フシフォルミス)
漢字名
鹿尾菜
生息域
浅い岩の上
豆知識
磯採集会などをしているとき、潮のひいた岩の上でふっくらとオリーブ色のじゅうたんのように広がるヒジキの上に座り、そのそばで干からびて生えるイシゲを手に取り、「これがヒジキですか？」と聞かれることがしばしばある。日本に流通している「乾燥ヒジキ」の8割近くが中国、韓国産である。それらをおいしくいただいているわけだが、日本産、地元産に興味があれば、産直市場などで表示を見ながら買うといいだろう。産地による加工法の違い、保管期間などにより風味や柔らかさが違うことに気づき、きっと楽しめるだろう。
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更新日：2023年10月16日